ปลาต้มเค็ม อาหารพื้นถิ่นย่านริมทะเลตะวันออก

ปลาต้มเค็ม เมนูจานเด็ดที่คุณต้องไม่พลาด เมื่อไปเที่ยว ไปเยือนร้านอาหารแถบสมุทรสงคราม สมุทรสาคร จานเด็ดจานนี้นั้น เป็นเมนูสูตรเด็ดของแต่ละร้าน ที่แม้พื้นฐานของเมนูอาจจะเหมือนกับ แต่ก็มีสูตรเด็ดในแต่ละร้านที่แตกต่าง กัน หากคุณชอบเมนูนี้ ขอแนะนำให้สั่งกินทุกร้านดังในย่านนั้น จะทำให้คุณได้สัมผัสกับความอร่อยที่แตกต่างของเมนูโปรด ไม่ซ้ำกันเลยทีเดียว

rsz_ปลาทูต้มเค็ม.jpg

รสชาติที่ไม่รู้ลืม

แม้ชื่อเมนูจะบอกว่าต้มเค็ม แต่มันไม่ได้มีแค่รสชาติเค็มโดดอย่างที่คิด แท้จริงแล้ว เมนูนี้มีความเค็มหวานผสมกันอย่างลงตัว ด้วยความหวานของอ้อยที่นำมาปรุง ไม่ใช่น้ำตาลสังเคราะห์ อย่างน้ำตาลทราย ที่แม่ครัวสมัยใหม่ใช้กัน รสชาติจากการต้มเคี่ยวเป็นเวลานาน ทำให้ความหวานหอมอมเค็มของน้ำเกรวี่ ซึมเข้าไปถึงกระดูกของปลา เนื้อที่นุ่มซึมรสเข้มๆของความหวามหอมเจือเค็ม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมด้วยพริกแดงเม็ดใหญ่ หอมแดง และกระเทียมโทน เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนในปาก มันช่างอร่อยยิ่งนัก

ปลาต้มเค็ม ไม่ได้มีแค่ในไทย

นี่คือรสชาติที่ไม่รู้ลืม หรือไม่อาจจะลืมได้ของเมนูพื้นถิ่นในย่านริมทะเล บริเวณอ่าวไทย ซึ่งเมนูนี้ อาจจะเรียกไม่ได้ว่าเป็นเมนูประจำชาติไทย เพราะด้วยความที่คนในภูมิภาคก็ต่างพยายามนำวัตถุดิบในท้องถิ่นตัวเอง มาปรุง มาประยุกต์จนได้เมนูที่ชอบ และเผอิญว่า เวียดนาม ก็ได้น้ำปลามาต้มเคี่ยวกับอ้อนและน้ำปลาเช่นเดียวกับเมืองไทยเช่นกัน แม้จะไม่เหมือนกันนัก แต่เราก็สามารถเรียกได้ว่ามันคือเมนูเดียวกัน แต่เป็นของประเทศเวียดนามนั่นเอง

rsz_ปลาตะเพียนต้มเค็ม.jpg

ปลาที่ใช้ทำเมนูต้มเค็ม

เนื่องจากว่าเรือประมงในบริเวณอ่าวไทย จะมีการจับปลามาขายมากที่สุดอยู่ 2 ชนิด นั่นก็คือปลาทู กับปลาจะเพียน และปลาทั้ง 2 ชนิดนี้เอง ที่ชาวบ้านท้องถิ่นนั้น นำปลาที่คุ้นเคยมาพัฒนาเป็นเมนูประจำของพวกเขาได้อย่างแสนอร่อย

โดยปลาทั้ง 2 ชนิด จะให้รสสัมผัสกับการต้มเค็มที่แตกต่างกัน ปลาทูจะให้ความแน่นของเนื้อ ที่ต้องอาศัยน้ำต้มเค็มราดลงบนข้าวสวยร้อยๆด้วย ผู้ทานถึงจะได้รสชาติความหอมหวานนัวเค็มอย่างลงตัว แต่หากเป็นปลาตะเพียนแล้ว รสชาติของน้ำต้มเค็มที่ซึมเข้าไปในเนื้อปลา เลยไปจนถึงกระดูก เรียกได้ว่า ตักเพียงเนื้อปลาวางบนข้าวสวย วางพริกขี้หนูสวยซ้ำ โรยหอมแดงกรเทียมโทนหั่นเป็นแผ่นลงไป แค่นึกตามก็กลืนน้ำลายเสียแล้ว ซึ่งไม่ว่าจะนำปลาชนิดไหนใน 2 ชนิดนี้มาทำ แม้รสสัมผัสจะไม่เหมือน แต่ระดับความอร่อยไม่มีฝ่ายไหนแพ้ทางกันแน่นอน

ปลาต้มเค็ม

ของฝากจากอ่าวไทย

ปลาต้มเค็ม อาหารเปลืองข้าวสวย เมื่อวางจานเด็ดนี้ลงบนตะทานข้าว ปลาคนละตัว คงต้องใช้ข้าวสวยมากกว่า 1 จาน จึงจะทานปลาตัวนั้นให้หมดได้ ด้วยความเข้มข้นในรสชาติ ที่ต้องใช้ความนุ่มนวลของข้าวเข้ามาเบรกรสชาติให้อ่อนลง ด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเคียง ที่ทำให้เราไม่สามารถหยุดอยู่แค่การได้ทานเพียงคำเดียว หากคุณผ่านไปชายทะเลย่านนั้น ทำไมไม่ลองแวะร้านดังของย่านที่มีมากมาย แล้วลองสั่งเมนูง่ายๆเมนุนี้ เพิ่มอีกสักเมนู แล้วคุณจะรู้จักความอร่อยที่ไม่แพง ของเมนูประจำถิ่นเมนูนี้

ที่มาของภาพ

https://www2.edtguide.com/

บทความที่อาจสนใจ ปลาแซลม่อน เมนูสุขภาพ แล้วรู้มั้ยส่วนไหนอร่อยที่สุด

Leave a Reply

Your email address will not be published.

ลองอ่านดูมั้ย

ข่าวอื่นที่น่าสนใจ

ปูนิ่ม ทำไมถึงเรียกแบบนี้

ปูนิ่ม ปูที่มีกระดองนิ่มๆสามารถรับประทานได้ทั้งตัวนี้ มาจากไหน เกิดขึ้นได้อย่างไร บางคนบอกว่ามันเปิดจากการลอกครอบเพราะตัวใหญ่ขึ้น เลยต้องขยายกระดองแบบนี้ มันเป็นสมมุติฐานที่ถูกต้องหรือไม่ หรือจริงแล้วมันคืออีก สปีชี่ หนึ่งของปูไปเลย แล้วมีใครชอบเมนูที่ทำจากปูนิ่ม และไม่รู้สึกว่ามันเหมือนไม่ได้กินเนื้อปูหวานเต็มปากแต่กลับเป็นเนื้อปูและมีกระดองนิ่มๆที่เคี้ยวได้อยู่ด้วย เราก็ลองมาดูกันว่าเมนูจากปุนิ่มนั้นมีอะไรบ้าง ทำความรู้จักกับปูนิ่ม ปูนิ่มคือ

ปูนา สิ่งมีชีวิตตามท้องทุ่ง สร้างรายได้นับแสน!

ปูนา คือ ปูน้ำจืด ที่มักอาศัยอยู่ตามทุ่งนา หรือนาข้าว เพื่อน ๆ หลายคนคงรู้จักกันดี จากอาหารที่ชื่อว่าส้มตำ ก่อนที่จะเล่าเรื่องปูนา ผมก็ต้องขอสวัสดีเพื่อน ๆ ชาว (ชื่อเว็บ) เช่นเคยนะครับ

ปลากระเบนโมโตโร่ ปลาสวยงามที่เลี้ยงไว้ดูเล่นก็ได้ เลี้ยงไว้ขายก็ได้เงินได้ดี

            ปลากระเบนโมโตโร่ ปลากระเบนที่มีกระแสนิยมสำหรับวงการเลี้ยงปลาสวยงาม หรือปลาตู้ที่สูงมาก ในรูปแบบการชื่นชอบพันธุ์ปลาสวยงาม ด้วยแบบเฉพาะที่ไม่เหมือนปลาสายกระเบนสายพันธุ์ที่เราเห็นกันบ่อยในไทยแล้วนั้น ปลากระเบนชนิดนี้ยังมีลวดลายและสีสันที่สวยงาม และรวมทั้งจุดเด่นในลวดลายให้กับผู้ที่มีความชื่นชอบเลี้ยงปลาหายาก อยู่แล้วนั้นหันมาสนใจในรายละเอียด หลักการเลี้ยงปลากระเบนแบบนี้กันเยอะมากยิ่งขึ้น        ข้อมูลรายละเอียดของ โมโตโร่เป็นอย่างไร       มาทำความรู้จักปลากระเบนสวยงามที่มีชื่อเรียกว่า ปลากระเบนโมโตโร่ (Motoro)​

ปลาทอง 2

ปลาทอง สัตว์เลี้ยงที่ไม่มีใครปฏิเสธถึงความสวยงาม

ปลาทอง สัตว์เลี้ยงที่วันนี้จะพูดถึงไม่ใช่แค่เฉพาะความสวยงามเท่านั้น ที่เราทุกคนต่างต้องยอมยกนิ้วให้เรื่องสีสันของตัวปลาว่าไม่เป็นรองสัตว์เลี้ยงในชนิดอื่นๆ และก็เป็นที่นิยมสำหรับสายเลี้ยงปลาสวยงามไม่แพ้ปลากัดทีเดียว ซึ่งก่อนที่จะมีการปรับปรุงสายพันธุ์ และสีสันตัวปลา ต้นกำเนิดของปลาทองที่เริ่มต้นมีเลี้ยงกันอย่างมากคือที่ ประเทศจีน หลังจากนั้นที่เราได้เห็นสีสันของปลาทองมากมายไม่ว่าจะเป็น สีแดง ส้ม ดำ ขาว เทา ซึ่งเป็นผลจากการพัฒนาสายพันธุ์จากสายพันธุ์ดั้งเดิมของทางญี่ปุ่น