ปลาทู เป็นปลาทะเลที่รสชาติอร่อยแม่แพ้อาหารทะเลอื่น เป็นปลาที่หาซื้อได้ง่ายมากในแถบประเทศไทยเพราะปลาทูเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำที่เป็นทะเลเปิดแถบอ่าวไทย ทำให้ปลาทูจึงกลายเป็นของเด็ดของดีที่ไปอยู่ในเมนูยอดนิยมของประเทศ
ประวัติปลาผู้อยู่คู่แม่กลอง
ลักษณะของปลาทูใขนาดกลางรูปเพรียว หัวแหลม ท้ายแหลม ตัวแบน มีก้างอยู่แค่เพียงบริเวณตรงกลางเท่านั้น ทำให้ปลาทูถูกนำมาใช้ทำเป็นอาหาร และมันเป็นปลาที่ว่ายน้ำเร็วมาก ไม่เคยหยุดนิ่งเพราะต้องคอยหนีปลาใหญ่และไล่ตามจับปลาอยู่ตลอดเวลา ปกติแล้วปลาทูจะอาศัยอยู่เป็นฝูงขนาดใหญ่ หากินอยู่ใกล้ฝั่งน้ำใกล้กับชายฝั่งที่น้ำไม่ลึกมากและกินแพลงตอนเป็นอาหาร
ปลาทูเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 แล้วและเริ่มมีการนำเรืออวนตังเกจากจีนมาใช้จับปลาทู เมื่อจับปลาทูได้จำนวนมากเพราะด้วยขนาดและด้วยวิถีชีวิตที่มันชอบอยู่กันเป็นฝูงแล้ว ทำให้เมื่อมีการออกเรือทีก็จะได้ปลาทูมาเป็นจำนวนมาก ปลาทูที่เหลือชาวบ้านก็จะนำมาตากแห้งบ้างก็ทำเป็นปลาเค็มส่งไปขายต่างประเทศ เช่น อินโดนีเซีย สิงคโปร์ และฮ่องกง
ปลาทูอยู่ในพื้นที่ที่เต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลาทูมีรสชาติที่อร่อย และบริเวณจังหวัดสมุทรสงครามเป็นบริเวณที่มีปลาทูอยู่มากจนเป็นที่รู้จักในนามว่า “ปลาทูแม่กลอง” เป็นปลาทูที่มีกลิ่นหอม ตาใส ตัวกำลังกินอร่อย ที่สำคัญมีขนาดใหญ่กว่าเข่งเล็กน้อย จึงต้องหักคอให้ใส่เข่งได้พอดี สิ่งนี้กลายเป็นฉายาของปลาทูแม่กลองที่ว่า “หน้างอ คอหัก” นั่นเอง
เมนู ปลาทู สูตรเด็ด
เมนูที่เป็นที่รู้จักของปลาทูมานานแสนนานคือน้ำพริกปลาทู ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลายแล้ว อีกทั้งที่เรารู้จักปลาทูนึ่งมากกว่าปลาทูสดเพราะเมื่อสมัยก่อนมีปลาทูจำนวนมากแล้ว นอกจากการถูกนำไปทำเป็นปลาเค็มการนึ่งปลาทูเอาไว้ก็เป็นถนอมอาหารแบบหนึ่งที่คนไทยนิมยมทำกัน
ปัจจุบันคนไทยคนใส่ใจดูแลสุขภาพกันมากขึ้น กินอาหารคลีนกินเนื้อปลากันมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ปลาทูเป็นปลาอีกชนิดที่มีโอเมก้าสามไม่แพ้กับปลาส้มหรือปลาแซลมอนที่เราคุ้นกัน เพราะฉนั้นแล้วหันมากินปลาทูเพื่ออุดหนุนชาวประมงไทยกันก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนที่กำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ ไขมันน้อย
อีกทั้งเนื้อของปลาทูยังสามารถดัดแปลงทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น น้ำพริกปลาทู หรือนำเนื้อไปใส่ในสลัดโรล เมี่ยงปลาทูกินแกล้มกับผักและน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอีกทางเลือกในการดัดแปลงเมนูปลาทูใหม่ ๆ ที่มีประโยชน์ไม่แพ้ปลาทะเลอื่น
ที่มาของภาพ
บทความที่อาจสนใจ ปูจั๊กจั่น เสน่ห์เหลือล้นของสัตว์น้ำ
