ปลาหมึกกรอบ คือ อาหารโปรดของใครหลาย ๆ โดยเฉพาะหากจะทานหรือทำเย็นตาโฟเรียกว่าเป็นวัตถุดิบที่จะขาดไม่ได้เลยทีเดียว
อีกทั้งยังสามารถทำเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหมึกทอดกระเทียมกรอบ, ยำหมึกกรอบ, เส้นหมี่คั่วหมู-หมึกกรอบ, หมึกกรอบผักพริกเผา หรือแล้วแต่จะประยุกต์ทำเมนูได้ตามใจชอบ แต่จะให้อร่อยนั้นเคล็ดลับคือความกรอบ เด้ง ของปลาหมึก ในการจะทำเองนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร แถมยังง่ายมาก ๆ ซึ่งใช้อุปกรณ์กับวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ส่วนจะมีอะไรบ้างแล้วต้องทำยังไงนั้นมาดูเคล็ดลับกันเลย
วิธีทำ ปลาหมึกกรอบ ให้เด้งกรอบอร่อย
วัตถุดิบส่วนประกอบ
1.ปลาหมึกแห้งปลาหมึกแห้งจากหมึกศอก หรือปลาหมึกแห้งจากปลาหมึกกล้วยก็ได้เลือกตัวโต ๆ จำนวน 4 ตัว
2.ขี้เถ้า จำนวน 1-2 ถ้วยตวง
3.น้ำเปล่า จำนวน 2 ลิตร
4.ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับแช่ปลาหมึก
ขั้นตอนวิธีทำ
1.นำขี้เถ้ามาทำความสะอาดดูว่ามีสิ่งสกปรกซ่อนอยู่หรือไม่ แล้วนำไปละลายกับน้ำคนเข้าเข้ากันหลังจากนั้นนำไปกรองกับผ้า เอาแต่น้ำ เอาเศษขี้เถ้าทิ้ง
2. นำปลาหมึกเรียงในภาชนะที่จัดเตรียมไว้ เทน้ำขี้เถ้าจนท่วมปลาหมึก แล้วปิดฝาให้สนิท
3.แช่ไว้ประมาณ 1วัน หรือ 24 ชั่วโมง จึงนพปลาหมึกออกมาล้างให้สะอาดพร้อมกับ ดึงหนังปลาหมึกออก
4. หั่นเป็นชินขนาดตามใจชอบ แล้วนำไปประกอบอาหารที่ต้องการได้เลย หากทานไม่หมดให้นำไปใส่ภาชนะแช่น้ำเปล่าปิดฝาแช่ในตู้เย็นช่องแช่ธรรมดา แต่สิ่งที่ควรต้องระวังก็คือควรจะหมั่นเปลี่ยนน้ำที่แช่ปลาหมึก ไม่งั้นอาจจะส่งกลิ่นเหม็นได้
การใช้เบคกิ้งโซดา แทนขี้เถ้าก็สามารถทำได้ โดยใช้เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำนั้นก็เหมือนกับใช้ขี้เถ้า แต่ปลาหมึกจะมีความกรอบน้อย มีความเหนียวเหมือนปลาหมึกสดเสียมากกว่า ระยะเวลาในการแช่ปลาหมึกนั้นไม่ควรจะเกิน 2 วัน เพราะจะทำให้ปลาหมึกหดตัว เปื่อย ยุ่ย เละ จนไม่สามารถทานได้
รู้หรือไม่ว่าทำไมน้ำขี้เถ้าจึงทำให้ปลาหมึกกรอบ
การที่ “ปลาหมึกกรอบ” นั้นเกิดขึ้นเพราะโปรตีนในตัวปลาหมึกมีกรดที่ดูดซึมความเป็นด่างได้ดี เมื่อเรานำไปแช่ในน้ำขี้เถ้า หรือเบคกิ้งโซดา ที่มีความเป็นด่างสูง
ดังนั้นเมื่อทั้งสองทำปฏิกิริยาต่อกันจึงทำให้ปลาหมึกแห้งเปลี่ยนรูปมีความพองตัว และกรอบขึ้น และไม่สามารถกลับไปเป็นปลาหมึกแห้งแบบเดิมได้ถึงแม้จะนำไปตากแดด
รูปภาพจาก
บทความที่น่าสนใจ ปลาหมึก ขุนศึกแห่งท้องทะเลผู้มากหนวด
สำหรับผู้สนใจเสี่ยงโชค ต้องลองเลย เว็บพนันออนไลน์ / เว็บพนันออนไลน์ เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
สรุป
ส่วนใครกังวลกับเรื่องความอันตรายจากสารตกค้างนั้นหมดห่วงได้เพราะปลาหมึกดูดซึมเอาแต่น้ำ ไม่ได้ดูความเป็นด่างเข้าไปด้วย ดังนั้นก็สามารถนำไปรับประทานกันได้อย่างสบายใจหายห่วง
